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5 Gesündeste Mehlsorten
5 Gesündeste Mehlsorten

Video: 5 Gesündeste Mehlsorten

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Video: 5 Weizenmehl Alternativen | Gesunde Mehlsorten 2024, März
Anonim
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Es scheint fast unmöglich, jemanden zu finden, der nicht gerne backt. Wir verweigern uns dies jedoch oft, da die meisten Backwaren aus weißem raffiniertem Mehl gebacken werden. Warum ist das so schlimm? Um das Weizenmehl herzustellen, an das wir gewöhnt sind, wird das Getreide von allem gereinigt, was darin nützlich ist - Kleie und Keime. Es bleiben nur schnelle Kohlenhydrate und Zucker übrig, die uns nur zusätzliche Pfunde bringen. Jetzt finden Sie viele Alternativen zu Weißmehl - lassen Sie uns über die nützlichsten sprechen.

Mandelmehl

Mandelmehl wird, wie nicht schwer zu erraten ist, aus ganzen Mandeln hergestellt, die manchmal von der Haut abgezogen werden (für eine zartere Textur) und manchmal belassen werden (auf diese Weise bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten). Mandelmehl ist reich an gesunden Fetten für Herz und Blutgefäße, enthält doppelt so viel Eiweiß und dreimal mehr Ballaststoffe als das übliche Weißmehl. Umgekehrt gibt es fast keine Kohlenhydrate und es ist auch glutenfrei, was es für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten geeignet macht.

Natürlich kann Mandelmehl Weizenmehl aufgrund der unterschiedlichen Textur und der geringen Krümeleigenschaften nicht vollständig ersetzen. Es eignet sich für empfindliches, leicht krümeliges Gebäck, bei dem der Teig nicht sehr dicht sein sollte. Außerdem ist Mandelmehl eine ideale glutenfreie Panade für Fleisch, Geflügel und Fisch.

Vollkornmehl

Im Gegensatz zu weißem raffiniertem Mehl werden die Weizenkörner, aus denen das Mehl besteht, nicht von Kleie und Sprossen befreit, was Vollkornmehl sehr nützlich macht. Es ist reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß, Magnesium, Eisen und B-Vitaminen. Natürlich schmecken sie etwas anders: Der Teig aus Vollkornmehl ist dichter und hat einen ausgeprägten Weizengeschmack. Es ist keine vollständige Alternative zu Weißmehl, aber in den meisten Rezepten können sie im Verhältnis 1: 2 (2 Teile Vollkornmehl) gemischt werden. Dadurch werden die Backwaren gesünder, ohne ihren vertrauten Geschmack zu verlieren.

Kichererbsenmehl

Kichererbsen sind eine der nahrhaftesten Hülsenfrüchte. Um Mehl herzustellen, wird es getrocknet und zu Pulver gemahlen. Kichererbsenmehl enthält einen hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen, Kalium, Kalzium und Magnesium.

Die Bindungskraft von Kichererbsenmehl ist fast so hoch wie die von Weizenmehl und eignet sich daher für alle Arten von Backwaren. Die einzige Nuance ist der ausgeprägte Bohnengeschmack, daher ist er möglicherweise nicht für jeden geeignet. Ansonsten ist es eine großartige gesunde Alternative!

Hafermehl

Haferflocken sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Mikronährstoffen. Sein Vorteil ist, dass es leicht selbst zubereitet werden kann, wenn es keinen Bioladen in der Nähe gibt. Es ist wichtig, ganzen Hafer über verarbeitetem Getreide zu verwenden, da diese nicht vorteilhafter sind als raffiniertes Weißmehl. Hafermehl eignet sich perfekt zum Backen von Brot, Desserts und als Panade für Fleischgerichte.

Maismehl

Maismehl ist ein ausgezeichneter Ersatz für Weizenmehl. Es ist glutenfrei und reich an Kalium, Kalzium, Magnesium, Ballaststoffen und B-Vitaminen. Wählen Sie das am wenigsten verarbeitete Maismehl für maximale Nährstoffe. Dieses Mehl ist universell einsetzbar, für fast alle Arten des Backens geeignet, hat einen angenehmen Geschmack und verleiht dem Teig einen appetitlichen goldenen Farbton.

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